竹鼠怎麽做才好吃？
健康咨詢描述：
最近聽人家說竹鼠很美味，就去買了些回來準備自己做著吃，請問一下，竹鼠怎麽做才好吃？
健康問答/957℃/2024-12-30 09:54:05
病情分析、指導意見及優質解答：
原料：肥嫩竹鼠二隻 配料：蚵幹50g 水發香菇10g 蔥白段5g 薑片10g 調料：紹酒50g 醬油20g熟豬油100g 味精10g 精鹽3g 上湯500g 濕澱粉4g 香油5g 桂皮2g 烹製： 1、將竹鼠宰殺褪毛，剖腹去內髒，耳、鼻、眼剖開切成塊、洗淨，下沸水鍋氽一下（排除血水及腥味），撈出、瀝去水份晾開。2、將鍋燒熱放油，先放入蔥白段、薑片，後放蚵幹、水發香菇、竹鼠、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、炒至水幹。3、加入上湯、味精、用旺火燒開，後用慢火燜30分鍾，加香油、濕澱粉即可。特點： 肉質酥軟，味鮮香濃。
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