竹鼠怎麽做才好吃?
健康咨詢描述:
最近聽人家說竹鼠很美味,就去買了些回來準備自己做著吃,請問一下,竹鼠怎麽做才好吃?
健康問答/832℃/2024-12-30 09:54:05
病情分析、指導意見及優質解答:
原料:肥嫩竹鼠二隻 配料:蚵幹50g 水發香菇10g 蔥白段5g 薑片10g 調料:紹酒50g 醬油20g熟豬油100g 味精10g 精鹽3g 上湯500g 濕澱粉4g 香油5g 桂皮2g 烹製: 1、將竹鼠宰殺褪毛,剖腹去內髒,耳、鼻、眼剖開切成塊、洗淨,下沸水鍋氽一下(排除血水及腥味),撈出、瀝去水份晾開。2、將鍋燒熱放油,先放入蔥白段、薑片,後放蚵幹、水發香菇、竹鼠、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、炒至水幹。3、加入上湯、味精、用旺火燒開,後用慢火燜30分鍾,加香油、濕澱粉即可。特點: 肉質酥軟,味鮮香濃。
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