健康咨詢描述：
我平時早上都喜歡煮一個雞蛋來吃，但是有的時候會忘記，可能煮了半個小時才拿出來聽別人說這樣不好，所以想問一下雞蛋煮久了有毒嗎？
健康問答/514℃/2025-04-30 10:11:00
雞蛋煮久了之後一般不會產生毒性，但是其營養價值可能會下降。雞蛋中含有大量的蛋白質以及脂肪，食用後可以起到增強身體免疫力以及補充能量等作用。烹飪雞蛋的時候一般大火煮十分鍾，然後小火煮五分鍾即可，如果烹飪的時間較長，可能會導致脂肪出現氧化的現象，從而影響其營養。而且長時間烹飪還可能在雞蛋黃的表麵形成綠色的硫化亞鐵層，其很難被人體完全吸收。
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