泡銀耳用冷水還是熱水？
健康咨詢描述：
我今天想要自己做一次銀耳羹，但是剛開始我就遇到了難題。請問泡銀耳用冷水還是熱水？
健康問答/303℃/2025-03-01 02:45:05
病情分析、指導意見及優質解答：
銀耳用冷水泡發最好，因為冷水泡發的銀耳口感比熱水泡發的口感更好；其次雖然熱水泡發銀耳的速度比使用冷水泡發的速度更快，但是熱水泡發的質量和數量都比較差，而冷水泡發可以使銀耳最大限度的膨脹；此外熱水泡發的銀耳會損失一部分的營養成分，而冷水泡發的銀耳營養成分可以完整的保留下來；另外冷水泡發的銀耳出膠效果比熱水泡發效果更好。銀耳含有大量豐富的多種氨基酸以及無機鹽，可以起到滋補生津、潤肺養胃、美容養顏等作用。
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