健康咨詢描述：
我家的生薑發芽了，但今天做菜時需要用到，也不想外出去買，想谘詢下醫生生薑發芽了還能不能吃？
健康問答/617℃/2025-03-12 10:08:28
生薑發芽後沒有毒性，若是不存在腐爛的情況，是可以食用的，但營養價值可能會降低，且口感也會下降。如果發芽的生薑已經腐爛，則不建議進食，否則進食後可能會誘發腹痛、腹瀉等不適症狀出現。生薑中含有薑黃素、維生素、纖維素等營養成分，平時適量進食生薑對身體較好，可以提高消化能力，有抑菌、除寒氣的功效。但不建議過多的進食，防止對腸胃道造成刺激，使身體上火。
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