健康咨詢描述：
前段時間超市的山藥打折，買了很多回來，沒有來得及吃，昨天發現山藥發芽了，請問一下還能吃嗎？
健康問答/788℃/2025-01-05 20:30:10
山藥發芽了不建議再繼續食用。雖然不會產生有毒物質，但是發芽的山藥，一般放置的時間較長，營養成分會流失，而且部分發芽的山藥。如果還伴有輕微黴變時，食用後會對身體健康產生影響，對於腸胃功能較差的人群，還會引起腹瀉等不適症狀。建議在平時，注意飲食衛生，多吃新鮮的蔬菜水果，補充維生素，才有利於身體健康，對於發芽、黴變的食物，應該避免繼續食用。
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