食用小蘇打的作用有什麽？
健康咨詢描述：
我今天和奶奶一起做饅頭，我看奶奶在加一種白色的粉末奶奶說這是小蘇打，我想知道食用小蘇打的作用有什麽？
健康問答/418℃/2024-08-31 14:27:37
病情分析、指導意見及優質解答：
食用小蘇打是一種常用的添加劑，一般在煮粥或者做麵食時會經常使用，小蘇打呈堿性，堿能促進澱粉吸水糊化，促進澱粉粒外層的穀蛋白溶解入水，結果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。可以促進澱粉被人體所吸收，還能堿化體液PH值，控製酸堿平衡。
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