健康咨詢描述：
我今天買了銀耳打算熬銀耳湯喝，聽說銀耳在熬煮之前要用水泡一泡，我想知道銀耳涼水可以泡一夜嗎？
健康問答/307℃/2025-03-27 02:54:48
銀耳用涼水不能泡一夜。銀耳中含有大量的膠原蛋白、氨基酸、微量元素等營養物質，用涼水浸泡不會導致營養流失。一般銀耳的泡發時間為三到四小時，銀耳泡發時間過長會導致營養流失。除此之外，銀耳中含有硝酸鹽，隔夜泡發會產生亞硝酸鹽，可能會導致腹瀉。
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