炒大米飯怎麽做好吃？
健康咨詢描述：
我家裏每天都會有剩餘的飯，又不想浪費，想炒著吃，但是自己有不會做，所以了解一下，炒大米飯怎麽做好吃？
健康問答/246℃/2024-12-30 07:23:44
病情分析、指導意見及優質解答：
將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋;打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫;要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裏可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裏本來就帶一點點鹹味。米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表麵水分收幹，以免粘鍋;如果是隔夜飯，注意不要用完全幹得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。鍋裏留少量油，爆蔥薑，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，隻要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁(可以用前麵炒肉絲炒出來的肉汁)，少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
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