健康咨詢描述：
之前我媽媽在超市買了食用堿，但是家裏已經有小蘇打了，這兩者不都一樣嗎，請問食用堿和小蘇打的區別是什麽？
健康問答/349℃/2025-02-25 08:41:26
食用堿和小蘇打的區別有很多。如食用堿的學名是叫碳酸鈉，而小蘇打是碳酸氫鈉，而食用堿是白色粉末狀，小蘇打是白色結晶狀。另外，兩者在使用方法上也有明顯的不同，食用堿是用來泡發腐竹等幹貨的，而小蘇打是可以用來軟化肉質，保持肉質鮮嫩的材料。此外，食用堿因為其本身的堿味較重、刺激性較大，往往不能直接食用，一般用來蒸饅頭；而小蘇打相對來說比較的溫和，不僅可以用來做蛋糕胚，腸胃不好的患者適量的食用後還可以中和胃酸，有效改善不適症狀。
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