土豆炒雞蛋會中毒嗎？
健康咨詢描述：
我昨天去食堂吃飯，打了一份菜，發現是土豆炒雞蛋，從來沒見過用土豆炒雞蛋的，我想知道土豆炒雞蛋會中毒嗎？
健康問答/501℃/2021-05-26 19:18:51
病情分析、指導意見及優質解答：
土豆炒雞蛋一般不會引起中毒。土豆中含有大量澱粉，經消化分解後可形成葡萄糖，可以為人體提供能量。雞蛋中含有豐富的蛋白質，經人體消化後也可形成葡萄糖，所以食用這兩種食物可以產生較多熱量，緩解低血糖、乏力等情況。但是一般不建議將兩者一起炒，因為土豆中含有蛋白酶抑製劑，會影響蛋白質的吸收。土豆中還含有草酸，和雞蛋一起食用，容易形成結石。
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