雞蛋煮久了蛋黃變黑對身體有害嗎？
健康咨詢描述：
今天早上雞蛋煮久了，導致蛋黃變黑，有一點糊了，請問一下醫生這樣吃對身體有害嗎？
健康問答/202℃/2023-02-21 20:57:51
病情分析、指導意見及優質解答：
雞蛋煮久了蛋黃變黑考慮是雞蛋煮糊了，食用後可能會對身體有一定的損害。雞蛋煮糊後會導致鈣成固體物質，食用後不能夠消化，加重胃腸道的負擔。還可能會導致腹瀉、嘔吐等不適的症狀。而且雞蛋長時間受熱會焦化，產生有毒物質苯並芘、二氧化硫和硫化氫等物質，會對身體造成一定的傷害，還會致癌。煮糊的雞蛋營養物質已經流失不建議食用，建議吃新鮮的雞蛋比較好。
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