黃豆芽變綠了還能吃嗎？
健康咨詢描述：
我聽說發芽的綠豆不可以吃，食用後會對身體的健康造成影響，請問醫生黃豆芽變綠了還能吃嗎？
健康問答/254℃/2024-07-23 00:23:41
病情分析、指導意見及優質解答：
黃豆芽變成了綠豆芽還是可以吃的，豆芽會變綠這是因為黃豆芽見光後發生了光合作用，有葉綠素產生，從而就會導致顏色的變化，但是對食用是不會造成影響的。其中含有豐富的維生素C纖維素以及氨基酸，在攝入之後對皮膚很有好處，還有美白皮膚與抗氧化的作用，對於顏麵部出現的雀斑、黃褐斑也有較好的消退作用，還能促進腸道蠕動，幫助身體中廢物排出，對於血壓與血脂也有一定的控製作用，但要注意豆芽中含有豐富的嘌呤，因此尿酸偏高的患者要注意避免吃。
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