健康咨詢描述：
我的朋友前段時間送了我很多紅薯，但是忘記吃了，已經長芽了，請問紅薯長芽了還能吃嗎？
健康問答/835℃/2024-12-02 17:40:04
紅薯長芽後是可以吃的，它並不會像土豆一樣在長芽後會產生有害物質，因此當紅薯長芽後直接將紅薯芽去掉就可以食用了。不過紅薯長芽後，其中的營養價值和水分會有些流失，口感也沒有之前好。另外，要注意的是如果紅薯有腐爛變質的情況，是不能吃的，這時紅薯會產生大量黃曲黴素和細菌，對人體是有害的，進食後容易刺激胃黏膜，引起腹痛、腹瀉等不適症狀。
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