芋頭長芽了還能吃嗎？
健康咨詢描述：
我看見奶奶家廚房有幾個芋頭，都已經發芽了，她還舍不得扔掉，請問芋頭長芽了還能吃嗎？
健康問答/980℃/2025-02-07 17:22:43
病情分析、指導意見及優質解答：
芋頭長芽是可以繼續吃的，芋頭長芽之後，營養價值會稍微降低，口感變差，但是不影響食用，也不會產生毒性物質。但是過敏體質的人，如患濕疹、哮喘、蕁麻疹及過敏性鼻炎，最好不要吃芋頭，容易引起過敏。並且芋頭含有很多澱粉，吃多容易出現腹脹，所以有腹脹的人，盡量不要吃。注意生芋頭有微量毒素，食用時必須要熟透。注意再處理芋頭時，盡量不要直接接觸粘液，否則容易出現瘙癢。
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