葡萄皮能吃嗎？
健康咨詢描述：
我很喜歡吃葡萄，現下又到了葡萄豐富季節，所以主要的水果就是葡萄了。可是每次覺得吃葡萄特別麻煩，吃的時候又得剝皮，又得吐籽。有人說其實吃葡萄不用怎麽麻煩的，可以這個一起吃掉的。不過不知道這樣有沒有害的。
健康問答/788℃/2024-12-30 08:13:58
病情分析、指導意見及優質解答：
葡萄皮中所含的白藜蘆醇也好，聚合型原花青素也好，它們在水中都很難溶解。白藜蘆醇易溶於乙醚、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽當中的聚合型原花青素則易溶於甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以，人們常用乙醇和水的混合物來提取這些成分。把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結果，隻能是舌頭一陣陣發麻，感覺非常不舒服。這是因為其中含有大量單寧，它會凝固舌頭、口腔和食道表麵的蛋白質，產生強烈的澀味。在一定程度上，這種物質就像柿子中的單寧一樣，大量吃時對消化道有所損害。即使如此，其中的有效成分仍然會穿腸而過，並不能像喝葡萄酒那樣，被人輕鬆吸收。
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