健康咨詢描述：
我今天比較想吃山藥，但是發現山藥已經發芽了，不敢隨便吃，我想知道山藥發芽了還能吃嗎？
健康問答/254℃/2024-09-17 10:19:31
山藥在發芽後能繼續吃，發芽後的山藥不存在營養成分的變化，但是會出現營養價值的流失以及下降。雖然不會由於吃山藥引起食物中毒等不良的現象。但是需要將發芽的部位削除後食用。山藥存在醒神益智、補中益氣等功效，適當吃山藥可以減輕機體的疲勞不適。您平時在飲食上應該均衡營養的攝入，避免出現偏食、挑食等不良的飲食習慣；避免暴飲暴食，注意三餐的規律。
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